När du lagar mat hemma är god livsmedelshygien viktig för att du och de du lagar mat till inte ska bli sjuka. Med rätt hantering och förvaring håller sig maten längre och du kan även minska matsvinnet.

Hygien vid tillagning och förvaring

Med god hygien när du lagar och förvarar mat så minskar du risken att bli matförgiftad. Samtidigt håller maten längre och det innebär mindre matsvinn.

• Hygien - tillagning och förvaring (Livsmedelsverket)

Tillagning

Maten tillagas för att den ska gå att äta, för att förbättra smaken och för att öka hållbarheten. Men det finns också nackdelar med tillagning, som att näringsämnen kan gå förlorade och att skadliga ämnen kan bildas.

• Tillagning (Livsmedelsverket)

Avsvalning

Om du kyler ner och förvarar tillagad mat på rätt sätt, så minskar du risken att bli matförgiftad. Dessutom förlängs hållbarheten, vilket ger mindre matsvinn.

• Avsvalning av mat (Livsmedelsverket)

Förvaring

Om du förvarar matrester och andra kylvaror rätt förlängs hållbarheten. Det ger också mindre matsvinn. Samtidigt minskar du risken att bli matförgiftad. Matrester eller mat som inte ska ätas direkt bör svalna snabbt och sedan förvaras i kylskåp eller frysas in.

I frysen håller maten länge. Nästan all mat passar bra att frysa. Det beror på att smak, konsistens och näringsinnehåll bevaras, medan bakterier, mögel och jästsvampar inte kan föröka sig.

• Förvaring av kylvaror (Livsmedelsverket)
• Frysa mat (Livsmedelsverket)

Förpackningar och köksredskap

Hur påverkas maten av plasten, papperet, glaset och metallen i köksredskap och förpackningar? Här kan du läsa om vad som gäller för olika material, vad du kan göra för att maten ska vara säker och vilka regler som gäller.

• Förpackningar och köksredskap (Livsmedelsverket)

Livsmedelsberedskap

På Livsmedelsverkets sidor om beredskap kan du läsa om arbetet med att höja livsmedelsberedskapen och hur just du kan vara med och hjälpa till.

• Livsmedelsberedskap (Livsmedelsverket)